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TABLEAU DE CUISSON

RECETTE FONCTION PRÉCHAUFFAGE

TEMPÉRATURE

(°C)

TEMPS

(MIN)

NIVEAU

ET ACCESSOIRES

Gâteaux à pâte levée

Oui 150 - 170 30 - 90

Oui 160 - 180 30 - 90

Gâteau fourré

(gâteau au fromage, strudel, tarte aux

fruits)

Oui 160 – 200 35 - 90

Oui 160 – 200 40 - 90

Biscuits/tartelettes

Oui 160 - 180 20 - 45

Oui 150 – 170 20 - 45

Oui 150 - 170 20 - 45

3 1

Chouquettes

Oui 180 - 210 30 - 40

Oui 180 - 200 35 - 45

Meringues

Oui 90 150 - 200

Oui 90 140 - 200

3 1

Pizza/Fougasse

Oui 190 - 250 15 - 50

1 / 2

Oui 190 - 250 20 - 50

Pain (80 kg) Oui 180 - 200 30 - 45

Pain (500 kg) Oui 180 50 - 70

1/2

Pain Oui 180 - 200 30 - 80

Pizza congelée

Oui 250 10 - 20

Oui 230 - 250 10 -25

Quiches et tartes salés

(tarte aux légumes, quiche)

Oui 180 - 200 30 - 45

Oui 180 - 200 35 - 50

3 1

Vol-au-vent/biscuits à pâte

feuilletée

- 190 - 200 20 - 30

- 180 - 190 20 - 40

3 1

FONCTIONS

Convection naturelle Grill Gratin Pizza Multi-niveau Convection forcée

ACCESSOIRES

Grille métallique

Plaque de cuisson ou

moule à gâteau sur la grille

métallique

Plaque de cuisson /

Lèchefrite ou moule à

gâteaux sur grille

Lèchefrite / Plaque de

cuisson

Lèchefrite / Plaque de

cuisson contenant 200 ml

d'eau

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