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Funzione Cottura raccomandata per …

Livello

leccarda

Livello

griglia 1

Livello

griglia 2

Infornatura

Nota

Scongelamento

1 2

Il metodo consigliato rimane lo scongelamento lento in

frigorifero. Utilizzando il forno si ha un risparmio di tempo

del 50%.

Funzione idonea per tutti gli alimenti crudi o cotti.

Lievitazione

Lievitazione degli impasti con lievito

naturale (brioche, pane, torta allo

zucchero, croissant, ecc.)

2 Freddo Temperatura (40°C) non modificabile.

Brioche

Dolci di pasticceria (a base di lievito

naturale)

2 Caldo

Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la

temperatura a 220°C.

Crostate

Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta

sfoglia)

2 Caldo

Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata

doratura della decorazione.

Multilivello

Cottura contemporanea di più pietanze

su 2 o 3 livelli senza trasmissione di

odori o sapori

Dolci non inclusi in Crostate e Brioche

(bigné, quattro quarti, pan di spagna,

ecc.)

1 3

5 (se

cottura

su 3

livelli)

Caldo

Se si utilizza questa funzione per una cottura singola,

inserire la leccarda sul 2° ripiano.

Tradizione

Cotture lente (backenhof, manzo

bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture

a bagno-maria (terrine, creme, ecc.)

2 Caldo

Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua

direttamente nella leccarda.

Rosticceria

Arrosti (carni bianche o rosse) e gratin 1 2 Freddo

La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta

ed evita la produzione di fumo. Se la carne è stata

posizionata su un vassoio, inserire la leccarda sul 2°

ripiano. Si consiglia di non superare i 200°C

Girarrosto*

Cottura di carni bianche o rosse 1 3 (girarrosto) Freddo Si consiglia di non superare i 200°C

Grill

Bistecche di manzo, pesci, grigliate,

gratin al piatto, ecc.

Il livello dipende

dallo spessore degli

alimenti da grigliare

Caldo

Si consiglia di impostare la temperatura sulla posizione

MAX.

Nota: Effettuare tutte le funzioni cottura con

orta forno chiusa.

Le cotture

PrPr

esentazioneesentazione

esentazione

Per ciascuna cottura, il forno gestisce unicamente i parametri essenziali per la riuscita di tutte le ricette, dalle più

semplici alle più sofisticate: temperatura, fonte di calore, tasso d’umidità e circolazione forzata dell’aria sono valori

che vengono controllati automaticamente.

Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro esperto culinario. Invitiamo a

seguire i suoi consigli al fine di sfruttare appieno la sua esperienza e ottenere una cottura sempre perfetta.

Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle pietanze da selezionare sono

esattamente gli stessi da lui usati abitualmente per ottenere i migliori risultati.

Per ciascuna funzione, nella tabella seguente viene indicato se la pietanza va infornata a freddo o a caldo. Il

rispetto di queste indicazioni garantisce un risultato di cottura ottimale.

Durante la fase di preriscaldamento la spia

lampeggia. Il raggiungimento della temperatura di cottura verrà

indicata da

che rimarrà accesa senza lampeggiare.

La temperatura viene consigliata in base al tipo di cottura scelto; tuttavia è possibile modificarla per adattarla alla

specifica ricetta da realizzare (vedere pagina seguente).

È possibile anche impostare una durata di cottura con inizio immediato o ritardato (vedere pagina seguente).

Le funzioniLe funzioni

Le funzioni

Note sullo scongelamentoNote sullo scongelamento

Note sullo scongelamento

• Un prodotto scongelato deve essere consumato rapidamente.

• Non ricongelare mai un alimento scongelato.

• Una volta terminato lo scongelamento, estrarre l’alimento dal forno e metterlo in frigorifero in attesa di essere

cucinato o consumato entro breve tempo.

1.1.

2.2.

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